52.亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後產生何物質具致癌性： (A)硝酸鈉(Sodium nitrate) (B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛 (6-Nitropiperonal) (C)N-亞硝胺(N-Nitrosamine) (D)組織胺(Histamine)