24. 下列何種作用，可在釀造過程中增加味噌之鮮味？
(A) 糖化作用
(B) 脂肪分解作用
(C) 酒精醱酵
(D) 蛋白質分解作用

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統計： A(21), B(1), C(15), D(199), E(0) #665269