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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
24. 肉毒桿菌中毒事件中,較可能發生的食物為何?
(A)生雞肉
(B)煮過的米飯
(C)生乳
(D)真空包裝豆干
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26. 下列何者有誤? (A)倉庫進出貨遵行先進後出之原則 (B)倉庫通風需良好,並保持清潔 (C)倉庫進出貨確實記錄 (D)倉儲過程中有定期檢查,並留有紀錄
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27. 請 Youtuber 直播販售公司商品是屬於哪一種數位轉型模式? (A)組織 (B)流程 (C)產品 (D)商業模式
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28. 企業使用網站提供客戶產品訊息,並對訪客的來源及在網站的瀏覽時間等,並依 據數據改善資訊提供管道,是屬於下列何者? (A)數位化 (B)數位優化 (C)數位轉型 (D)以上皆是
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29. 依據國家標準(CNS 423)醬油之標準,醬油分為甲級、乙級、丙級。等級的差異, 係以(甲)總氮量、(乙)胺基態氮、(丙)無鹽可溶性固形物、及(丁)夾雜物等 四項目中何者之含量為指標? (A)甲 (B)甲、乙 (C)甲、乙、丙 (D)甲、乙、丙、丁
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30. 下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別? (A)糕點食品 (B)即食食品 (C)生鮮食用菇 (D)冷凍調理食品
#4065626
31. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評鑑 之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A)追蹤查核 (B)確認查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#4065627
32. 下列何者不包含於衛生管理? (A)員工教育訓練 (B)健康檢查 (C)病媒防治 (D)原料驗收
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