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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 08:營養知識1-100#22292
> 試題詳解
24. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是
(A)維生素 B
1
(B)維生素 B
2
(C)維生素 B
6
(D)維生素 B
12
。
答案:
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統計:
A(8), B(2), C(1), D(1), E(0) #849982
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2017/05/11
#2183528
原本題目:24.食物經過高溫長時間烹調,...
(共 141 字,隱藏中)
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2
0
Jauharn Sariel Chen
B1 · 2017/05/11
#2183319
四個選項皆顯示為維生素 B後方數字小字消...
(共 29 字,隱藏中)
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1
0
相關試題
1. 下列何種油脂含較多的必需脂肪酸?(A)花生油(B)紅花子油(C)棉子油(D)豬油。
#849959
2. 下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸?(A)花生油(B)麻油(C)玉米油(D)椰子油。
#849960
3. 小張晚餐與朋友聚餐,共攝取了蛋白質 45 公克、脂肪 40 公克、醣類 165 公克、酒精 10 公克,試問其一共 攝取的熱量為(A)1200(B)1240(C)1270(D)1290 大卡。
#849961
4. 水果中的(A)芒果(B)酪梨(C)葡萄(D)龍眼 為脂肪的豐富來源。
#849962
5. 何種礦物質與吾人出血時血液之凝結有關?(A)鈉(B)鉀(C)氟(D)鈣。
#849963
6. 與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為(A)鈉(B)磷(C)銅(D)鐵。
#849964
7. 可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為(A)銅(B)氟(C)碘(D)錳。
#849965
8. 可以促進鐵吸收之因子為(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 D(D)草酸。
#849966
9. 與促進血液凝固有關的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
#849967
10. 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足?(A)生物素(B)葉酸(C)菸鹼酸(D)維生素 D。
#849968
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