25 關於反式脂肪酸之敘述，下列何者錯誤？
(A)用於油炸時，較不易氧化酸敗
(B)每日攝取量達 7 公克以上即危害健康
(C)可使油脂熔點提高，使油脂在室溫下易呈固態
(D)常用於改善飽和油脂的硬度與穩定性

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統計： A(184), B(137), C(134), D(542), E(0) #732127

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#2836237
常用於改善不飽和油脂的硬度與穩定性 (透...
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#6131952
反式脂肪酸的結構使它們在高溫下比多不飽...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3921716
未解鎖
「氫化」步驟會改變順式的結構為反式結構，...
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