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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107-2 高考營養師:食品衛生與安全#71128
> 試題詳解
25 最低毒害作用劑量(LOAEL)可由下列何項試驗結果研判?
(A)慢性毒性試驗
(B)亞急性及亞慢性毒性試驗
(C)急性毒性試驗
(D)致突變性試驗
答案:
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統計:
A(1138), B(312), C(106), D(23), E(0) #1846015
詳解 (共 1 筆)
平
B1 · 2021/01/11
#4487125
慢性毒性試驗可得 NOAEL 和 LOA...
(共 39 字,隱藏中)
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14 有關食品安全性之評估中,下列急性毒性試驗之敘述,何者錯誤? (A)比較不同食品添加物之間的相對毒性 (B)測試食品添加物所影響目標器官的毒性 (C)決定亞急性、亞慢性及慢性毒性試驗的劑量 (D)訂定無毒性作用劑量
#1846004
16 小鼠周邊血球微核試驗主要為體外基因毒性之測試,下列何者為其優點? (A)不需犧牲動物,減少動物損耗 (B)僅進行一個試驗點,結果相當準確 (C)血球種類多,涵蓋各種試驗需求 (D)除可觀察基因毒性外,亦可探討致癌試驗(E)一律給分
#1846006
17 依據健康食品管理法,食品安全性評估項目第二類之敘述,下列何者正確? (A)需進行基因毒性試驗 (B)需進行 90 天餵食毒性試驗 (C)產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者 (D)產品具有完整之毒理學安全性學術文獻報告及曾供食用之紀錄,且其原料、組成成分及製造過 程與所提具之文獻報告完全符合者
#1846007
18 實施食品安全性評估時,試驗動物需在試驗結束前採樣進行血清生化值分析,其中天門冬胺酸轉 胺酶(aspartate aminotransferase, AST)是評估下列何種器官功能之指標? (A)心臟 (B)肝臟 (C)脾臟 (D)腎臟
#1846008
15 半致死劑量(LD50)其數值意義為何? (A)數值大;毒性強 (B)數值小;毒性強 (C)數值 0;毒性強 (D)毒性與數值大小無關
#1846005
19 食品安全性評估中,下列何者不是致畸胎性實驗一般會被用來進行實驗的動物品種? (A)大鼠 (B)豬 (C)兔子 (D)鼷鼠
#1846009
33 安姆氏試驗法(Ames test)是用來檢測食品中下列何項指標? (A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
#1846023
13 根據食品安全性評估,下列何種動物試驗結果可計算特定物質的 LD50? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致癌性試驗
#2046045
18 動物活體基因毒性分析常使用下列何種測試方法? (A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法 (B)體外哺乳類細胞染色體異常分析法 (C)囓齒類骨髓細胞微核測試方法 (D)微生物基因突變分析法
#1752519
14 以哺乳類動物大鼠、小鼠以及狗為對象進行慢性毒性試驗之實驗期間應為多久? (A)大鼠 12 個月/小鼠 12 個月/狗 12 個月 (B)大鼠 24 個月/小鼠 18 個月/狗 12 個月 (C)大鼠 24 個月/小鼠 12 個月/狗 24 個月 (D)大鼠 24 個月/小鼠 18 個月/狗 24 個月
#2046046
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