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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107-2 高考營養師:食品衛生與安全#71128
> 試題詳解
32 長期食用下列何種物質,容易在人體造成末梢血管阻塞,手足發黑發紫?
(A)銅
(B)砷
(C)鉻
(D)汞
答案:
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統計:
A(39), B(1353), C(34), D(144), E(0) #1846022
詳解 (共 2 筆)
JC
B2 · 2020/07/06
#4118143
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B1 · 2018/08/06
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33 安姆氏試驗法(Ames test)是用來檢測食品中下列何項指標? (A)酵素活性 (B)食物能量 (C)營養素含量 (D)致突變性物質
#1846023
34 寄生蟲的生命週期中,通常都需要一個以上的宿主,其中在幼蟲期或幼年期型態發展過程中所寄 生者稱為: (A)最初宿主 (B)中間宿主 (C)最終宿主 (D)寄生宿主
#1846024
35 有關傳統人工三槽式洗滌流程之敘述,下列何者錯誤? (A)包括清洗、沖洗及消毒三槽 (B)清洗槽水溫 43~49℃ (C)餐具以熱水消毒之有效殺菌條件是 80℃,2 分鐘以上 (D)消毒後以抹布或手巾擦乾
#1846025
36 下列何者為常用於食品器具容器的空氣殺菌法? (A)以 ethylene oxide 殺菌 (B)噴灑 200 ppm 消毒氯水 (C)以 methyl bromide 氣體殺菌 (D)紫外線殺菌燈
#1846026
37 依據食品良好衛生規範準則之規定,食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上? (A) 40 (B) 50 (C) 55 (D) 60
#1846027
38 依據現行法規,豆乾產品若含非有意攙入基因改造之黃豆原料達多少比例時,該豆乾之包裝上須 標示基因改造字樣? (A) 1% (B) 2% (C) 3% (D) 5%
#1846028
39 含三聚氰胺奶粉中毒事件主要是影響嬰兒的那個器官? (A)肝 (B)腎 (C)胃 (D)小腸
#1846029
40 我國對基因改造大豆所提煉之大豆油採取下列何種管理措施? (A)無須標示為基因改造產品 (B)強制標示為基因改造產品 (C)限制當做飼料添加用 (D)不得販售
#1846030
1 有關紀錄視力值的史奈倫分數(Snellen fraction)表示法 ,下列敘述何者錯誤? (A)分子表示測試距離 (B)分母表示視標張開 5 分弧角的距離(C) 6/24 = 20/80 (D)分母越小表示能解析的視標越大
#1846031
2 視標 20/200 代表的最小分辨角度(minimal angle of resolution)為多少? (A) 1 分角 (B) 10 分角 (C) 20 分角 (D) 200 分角
#1846032
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