25.下列何種化合物曾被違法用於增加食品之彈性及保水性？
(A)乳酸鈣
(B)硼砂
(C)丁香醇
(D)焦磷酸鈉

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統計： A(2), B(312), C(2), D(6), E(0) #3497493

詳解 (共 4 筆)

#6591354
硼砂稱作「冰西」，早期常添加在食...
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#6575731
正確答案是：(B) 硼砂       ...
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#6747079
命題主軸 考查「台灣食品史上曾出現的非法...
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#7266825
(A) 乳酸鈣（品質改良用、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑）
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(B) 硼砂（防腐劑，禁用於食品）：被非法添加於黃油麵、油條、燒餅、年糕、蝦子、魚丸、鹼粽
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(C) 丁香醇（香料）
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(D) 焦磷酸鈉（品質改良用、釀造用及食品製造用劑）
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7586907
未解鎖
你好！我是你的專屬營養師國考分析師。這...
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