試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

25.製造乾燥蛋白粉時，為避免於乾燥時產生變色反應，必須去除蛋白內之？
(A)礦物質
(B)脂肪
(C)葡萄糖
(D) 蛋白質。

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