試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

27.食物製備的衛生安全操作，何者正確
(A)以鹽水洗滌海鮮類
(B)烹調用油宜達發煙點後再炸
(C)蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻
(D)切割吐司片使用蔬果用砧板。

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