試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
60. 食物製備的衛生安全操作，何者正確 (A)以鹽水洗滌海鮮類 (B)烹調用油宜達發煙點後再炸 (C)蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻 (D)切割吐司片使用蔬果用砧板
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