試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

31.一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 6.0 發酵後之麵糰 pH 值會？
(A)不改變
(B)先上升再下降
(C)下降
(D)上升。

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