25. 蝦子冷凍貯藏過久常會發生蝦頭變黑現象，主要是哪一種成分發生酵素性氧化所致？
(A) 酪胺酸
(B) 甘胺酸
(C) 維生素 C
(D) 葡萄糖 ˉ

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統計： A(388), B(18), C(12), D(4), E(0) #808257

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#4152730
(A) 酪胺酸 冷凍蝦蝦頭變黑 
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