阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
> 試題詳解
253. 下圖為西餐餐具之
(A)奶油刀
(B)餐刀
(C)牛排刀
(D)水果刀 。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
251. 下列哪一道菜餚，是以調味料做命名？ (A)人參燉雞 (B)魚香肉絲 (C)雀巢牛柳 (D)左宗棠雞 。
#3839258
252. 餐廳服務中，「Mise en Place」是指 (A)標準作業流程 (B)營業前的服務準備工作 (C)餐廳的標準上菜流程 (D)營業後的收拾與整理 。
#3839259
254. 檯心布又稱 (A)下檯布 (B)頂檯布 (C)墊布 (D)寧靜墊 。
#3839261
255. 餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位用 (A)服務底盤 (B)骨盤 (C)口布 (D)麵包盤 。
#3839262
256. 享用「牛排」時，適合沾下列哪一種佐醬？ (A)Tabasco (B)Mint Jelly (C)Ketchup (D)Dijon Mustard 。
#3839263
257. 在西餐的菜單中，下列何者不具有清除前一道菜的味道作用 (A)麵包(Bread) (B)咖啡(Coffee) (C)水(Water) (D)冰砂(Sherbet) 。
#3839264
258.法式服務中，在準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的 (A)前端 (B)後端 (C)左端 (D)右端 。
#3839265
259. 西餐中烤雞時，最常用的香料是 (A)Thyme (B)Basil (C)Dill (D)Chive 。
#3839266
260. 下列何者屬高級餐廳餐具擺設特性？ (A)擺展示盤 (B)擺刀叉匙 (C)擺餐墊紙 (D)擺高腳杯 。
#3839267
261. 國內最常見的方桌規格為 (A)70×70公分 (B)80×80公分 (C)90×90公分 (D)100×100公分 。
#3839268
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
