試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：104年 - 104-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#24029

年份：104年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

26 下列何種胺基酸可能是食品加熱反應產物丙烯醯胺的主要前驅物質？
(A)離胺酸（lysine）
(B)半胱胺酸（cysteine）
(C)天門冬醯胺酸（asparagine）
(D)蘇胺酸（threonine）

正確答案：登入後查看

chia tong

B1 · 2019/07/20

推薦的詳解#3496597

未解鎖

丙烯醯胺(acrylamine)是澱粉類...

(共 106 字，隱藏中）

前往觀看

yiiii

2025/02/04

私人筆記#6696566

未解鎖

丙烯醛和丙烯醯胺高碳水化合物食品經高溫...

(共 78 字，隱藏中）

前往觀看