試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

26.下列有關水產乾製品的敘述，何者錯誤？
(A) 魷魚乾表面的白色粉末主要為糖醇的結晶物
(B) 魷魚乾屬於水產素乾品
(C) 魚翅的原料為鯊魚的魚鰭
(D) 傳統柴魚製造過程中接種麴菌的主要目的是產生特殊風味

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丁丁

B1 · 2021/08/28

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