試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#93524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#93524

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

26. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
(A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
(B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫。

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