試題詳解

27 以魚為主食的愛斯基摩人，雖然攝取高脂飲食但是少有心臟病的問題，目前認為其可能原因是：
(A)所攝取之冰原魚類富含長鏈的飽和脂肪酸，且膽固醇含量較低
(B)這些魚類富含大量的奇數碳脂肪酸，在體內產生特殊代謝產物所致
(C)大量的魚油攝取使得體內的凝血作用受到抑制
(D)魚類提供大量膠原蛋白可以抑制體內發炎反應與膽固醇合成