試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

27. 下列有關油脂之敘述，何者正確？
(A)脂肪酸組成分子愈小，碘價愈高
(B)豬油因其飽和度高，低溫下容易凝固
(C)過氧化價用以檢測油脂自氧化的整個過程
(D)魚油因富含多元不飽和脂肪酸，較耐貯存

正確答案：登入後查看