試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

22. 下列有關油脂之敘述，何者正確？
(A)脂肪酸組成分子愈小，碘價愈高
(B)豬油因其飽和度高，低溫下容易凝固
(C)過氧化價用以檢測油脂自氧化的整個過程
(D)魚油因富含多元不飽和脂肪酸，較耐貯存

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