試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

27. 下列何者不是豆腐添加乳化劑的作用？
(A)抑制起泡性
(B)提高豆漿的回收率
(C)提高保水性及形狀保持性
(D)防止固體結塊

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