27. 下列何者不是豆腐添加乳化劑的作用？
(A)抑制起泡性
(B)提高豆漿的回收率
(C)提高保水性及形狀保持性
(D)防止固體結塊

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統計： A(16), B(37), C(21), D(91), E(0) #2973772