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食品分析與檢驗
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141014
> 試題詳解
27. 細菌的細胞壁主要為下列何種成分？
(A) 纖維素
(B) 幾丁質
(C) 胚胚聚醣
(D) 澱粉
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28. 下列何者屬於雙球菌？ (A) 肺炎鏈球菌 (Streptococcus pneumoniae) (B) 乳酸鏈球菌 (Streptococcus lactis) (C) 黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) (D) 嗜鹽性小球菌 (Pediococcus halophilus)
#3932789
29. 下列有關纖毛 (pili, fimbriae) 的敘述，何者正確？ (A) 如毛髮般的螺旋狀細線 (B) 中空、直柱狀絲狀細毛 (C) 著生於細胞壁 (D) 具運動功能
#3932790
30. 菌蕈二次菌絲體的菌絲特徵，何者正確？ (A) 細胞內只含一個細胞核 (B) 菌蕈類的繁殖器官 (C) 在隔膜上具有扣子體 (D) 不會形成子實體
#3932791
31. 下列何者為製造葡萄酒的主要酵母菌？ (A) 卡爾酵母菌 (Saccharomyces carlsbergensis) (B) 白米麵酵母菌 (Saccharomyces peka) (C) 台灣酵母菌 (Saccharomyces formosensis) (D) 橢圓酵母菌 (Saccharomyces ellipsoideus)
#3932792
32. 沙門氏桿菌屬 (Salmonella) 的特性，何者正確？ (A) 屬厭氣性 (B) 可分解蔗糖產生酸 (C) 具有周鞭毛 (D) 會產生水溶性瑩光
#3932793
33. 為了簡化純菌培養的操作，林德奈 (Lindner) 發明下列何種方法？ (A) 四區劃線法 (B) 小滴培養法 (C) 柵欄法 (D) 低溫培養法
#3932794
34. 微生物處於下列何者溶液中會發生質膜分離 (Plasmolysis) 之現象？ (A) 等滲透壓溶液 (B) 高滲透壓溶液 (C) 低滲透壓溶液 (D) 純水
#3932795
35. 冷式滅菌 (Cold sterilization) 係指下列何種滅菌方法？ (A) 放射線 (B) 滅菌釜 (C) 酒精消毒 (D) 急速冷凍
#3932796
36. 紫外線照射對微生物的殺菌作用主要為何？ (A) 造成細胞膜破裂 (B) 阻礙細胞壁生成 (C) 胸腺嘧啶形成二聚物 (D) 胞內蛋白質凝集變性
#3932797
37. 微生物體內核酸與蛋白質對紫外線的最大吸收波長分別為何？ (A) 核酸 240 nm；蛋白質 260 nm (B) 核酸 260 nm；蛋白質 280 nm (C) 核酸 280 nm；蛋白質 260 nm (D) 核酸 260 nm；蛋白質 240 nm
#3932798
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