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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 93年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#17584
> 試題詳解
28 河豚的那一部位的毒素含量最多?
(A)肉
(B)肺
(C)卵巢
(D)血液
答案:
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統計:
A(1), B(12), C(472), D(2), E(0) #645243
詳解 (共 2 筆)
Bo
B1 · 2016/07/02
#1402287
台灣產河豚的種類約有 30 餘種,一般以肝臟及卵巢毒性最高、其次為皮膚及腸等。部分河豚之肌肉雖然無毒,但其內臟部位可能有毒。在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。
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全選項分析補充
B2 · 2026/11/04
#7655297
答案:C (C) 卵巢(Ovar...
(共 2795 字,隱藏中)
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相關試題
28河豚的那一部位的毒素含量最多? (A)肉 (B)肺 (C)卵巢 (D)血液
#860947
29 有關黃麴毒素之敘述,不正確者為: (A)具有螢光性質(B)對熱具敏感性(C)可被氨水破壞(D)會導致肝癌
#645244
30 下列何種食物中毒是神經性毒素所引起? (A)河豚毒素(B)曲狀桿菌(C)李斯特毒(D)葡萄球菌
#645245
31 下列各項敘述,不正確者為: (A)鎘中毒之病症稱為痛痛症 (B)皂素會抑制碘的吸收 (C)汞中毒之病症稱為水 症 (D)麻痺性貝毒是由藻類引起的
#645246
32 下列非屬水產魚貝類毒性物質者為: (A)Ciguatera toxin (B)Saxitoxin (C)Domoic acid (D)Rubratoxins
#645247
33 下列有關食物中毒時的處理法中,不正確者為: (A)保存食物中毒原因的食物殘留物(B)患者之嘔吐物及糞便要妥善保存(C) 儘速向附近之警察機關報告(D)必要時應採取消毒隔離等措施
#645248
34 常見引起嬰兒肉毒桿菌中毒之食物為何? (A)肉品(B)水果(C)牛奶(D)蜂蜜
#645249
35 下列有關仙人掌桿菌(Bacillus cereus)之敘述,不正確者為: (A)可形成內生孢子 (B)通常存在於海產食品中 (C)屬於格蘭氏陽性桿菌 (D)會造成腹瀉型及嘔吐型的食物中毒症狀
#645250
36 下列何者是屬於革蘭氏陽性、可產生孢子之食品中毒病原菌? (A)Shigella sonnei (B)Salmonella typhimurium (C)Staphylococcus aureus (D)Clostridium perfringens
#645251
37 下列有關出血性大腸桿菌 O157:H7 之描述,不正確者為: (A)中毒會造成腎衰竭 (B)此菌可存在於未殺菌之果汁或蔬菜 (C)引起毒素型(intoxication)食物中毒 (D)為預防此菌污染,肉之烹調溫度至少要達 68℃以上
#645252
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