試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

28. 下列有關傳統冬粉絲加工之敘述，何者錯誤？
(A) 以綠豆澱粉為原料
(B) 原料中可加入 0.1%明礬與水調和混練
(C) 粉糰擠出成型後再加熱糊化
(D) 糊化後粉絲於 4℃冷藏後乾燥以獲得成品

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a2761699

B1 · 2021/10/21

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未解鎖

(D)糊化後粉絲於低溫冷凍後再乾燥以獲得...

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