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試題詳解

試卷：112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123296 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123296

年份：112年

科目：食品品保概論

28. 殺菌作業中，殺菌、排氣或重要因子未妥善控制造成之偏差，下列作法何者有誤？
(A) 於殺菌中發現者，應延長殺菌時間
(B) 殺菌完成後即時發現殺菌溫度異常，應全部重行殺菌
(C) 殺菌完成後一段時間發現殺菌溫度異常應全部重行殺菌
(D) 殺菌完成後一段時間發現殺菌溫度異常，經評估證實此等產品無危害人體健康之微生物存在，應重行殺菌
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