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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
> 試題詳解
31. 食品業者對主管機關檢驗結果有異議時,得於收受通知後幾日內申請複驗?
(A) 10 天
(B) 15 天
(C) 20 天
(D) 30 天
答案:
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統計:
A(12), B(87), C(1), D(13), E(0) #3331524
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/08
#6857748
1. 題目解析 題目詢問食品業者在收到主...
(共 574 字,隱藏中)
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32. 膠囊狀錠狀形式的維生素產品之營養標示,下列的單位何者不正確? (A) 每一份量 (B) 每一粒 (C) 每一顆 (D) 每 100 g
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33. 下列哪些產品可以標示療效? (A) 一般食品 (B) 健康食品 (C) 藥品 (D) 保健食品
#3331526
34. 食品從業人員於食品作業場所內工作時: (A) 應戴手套工作 (B) 應戴工作帽 (C) 可塗抹淡色指甲油 (D) 可塗抹護手霜
#3331527
35. 依據 GHP 準則,下列對於「應設置防止病媒侵入」之地點,何者不正確? (A) 廢棄物儲存區 (B) 門窗 (C) 抽排氣通風口 (D) 排水溝
#3331528
36. 食品業者從事食品及其相關產品製造、加工、調配業務時建立之追溯追蹤系統,不須包含下列各管理項目: (A) 原材料來源資訊 (B) 產品成本資訊 (C) 產品流向資訊 (D) 庫存原材料及產品之名稱、總重量或總容量
#3331529
37. 得免除營養標示之包裝食品是: (A) 果汁 (B) 蜜餞 (C) 三合一咖啡 (D) 非直接售予消費者之食品原料
#3331530
38. 下列有關溫度之管理,何者有誤? (A) 低溫食品之理貨區溫度應在 15℃以下 (B) 食品熱藏販售時,溫度應保持在 55℃以上 (C) 冷凍食品貯存時,庫溫應在-18℃以下 (D) 冷藏食品貯存時,庫溫應在 7℃以下
#3331531
39. 符合公告規模之餐盒食品製造、加工、調配業者以書面或電子建立之追溯追蹤系統, 應記載以下什麼資訊? a 留存相關產品資訊; b 原材料資訊(進貨); c 產品流向資 訊(出貨); d 內部追溯之紀錄資料。 (A) abcd (B) abc (C) ab (D) a
#3331532
40. 冬蟲夏草菌絲體食品,應: (A) 即是俗稱之蟲草,以中藥材的「冬蟲夏草」為原料 (B) 以中華被毛孢(Hirsutella sinensis)為原料時,免提供菌株來源證明 (C) 於產品外包裝上明確標示為冬蟲夏草菌(Cordyceps sinensis) (D) 可標示「抗疲勞」、「護肝」及「調節免疫」等功效
#3331533
41. 下列何者符合全穀產品宣稱及標示原則? a.固體產品所含原料粉佔配方總重量百分比51%(含)以上為全穀,可宣稱為全穀原料粉; b.固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比51%(含)以上,可宣稱為全穀產品; c.固態產品中全穀燕麥佔配方總重量百分比 51% 以上,產品可以全穀燕麥命名; d.全穀含量占配方總重量百分比為 50.5%,視為 50%。 (A) bcd (B) abc (C) acd (D) bc
#3331534
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