阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
> 試題詳解
28. 白米的最適保存溫度及保存期,下列敘述何者不正確?
(A)充二氧化碳包裝在室溫保存期限為八個月
(B)以真空包裝在室溫保存期限 5 個月
(C)一般小包裝者在室溫保存期限夏季為一個月
(D)一般小包裝
者在室溫保存期限冬季為二個月。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725475
題目解析 這道題目主要考察對於白米保存...
(共 943 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
29. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(B)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱 (C)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (D)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西。
#3457915
30. 製作甜年糕時米榖粉為 100%,砂糖為 80%,若米榖粉的使用量為 500 公克,則砂糖的使用量為? (A)400 公克 (B)500 公克 (C)200 公克 (D)300 公克。
#3457916
31. 因人類活動導致「哪些營養物」過量排入海洋,造成沿海赤潮頻繁發生,破壞了紅樹林、珊瑚礁、海草,亦使魚蝦銳減,漁業損失慘重? (A)碳及磷 (B)氮及磷 (C)氯及鎂 (D)氮及氯。
#3457917
32. 可以產生蒸氣的機具是? (A)脫水機 (B)二重鍋 (C)煮飯機 (D)鍋爐。
#3457918
33. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (A)湯鍋放在冷藏庫內 (B)湯鍋放在冷凍庫內 (C)湯鍋放在調理檯上 (D)湯鍋放在冰水內。
#3457919
34. 米食蒸熟尚未冷卻即用塑膠袋包裝? (A)可保持風味 (B)可延長貯存期限 (C)易產生冷凝水而容易變壞 (D)可保存營養。
#3457920
35. 下列何者可用於判斷產品是否已蒸熟? (A)表面起泡沫 (B)以筷子插試,會黏筷子 (C)以筷子插試,不黏筷子 (D)筷子插入會倒下。
#3457921
36. 米食製品感官品評之評定不包括? (A)質地 (B)風味 (C)外觀 (D)價格。
#3457922
37. 不同種類米加水煮飯,下列何者正確? (A)在來米的加水量大於糯米 (B)糯米的加水量大於在來米 (C)蓬萊米的加水量大於在來米 (D)糯米的加水量大於蓬萊米。
#3457923
38. 用電熱爐煮火鍋,採用中溫 50%加熱,比用高溫 100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對的? (A)兩種方式用電量是一樣的 (B)中溫 50%加熱比較省電 (C)中溫 50%加熱,電流反而比較大 (D)高溫100%加熱比較省電。
#3457924
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#129496
2025 年 · #129496
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#131302
2024 年 · #131302
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
2024 年 · #130539
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
2024 年 · #127566
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
2022 年 · #113089
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463
2021 年 · #97463
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
2020 年 · #85292
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80026
2019 年 · #80026
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80025
2019 年 · #80025
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065
2018 年 · #84065