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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
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36. 米食製品感官品評之評定不包括?
(A)質地
(B)風味
(C)外觀
(D)價格。
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B1 · 2025/09/14
#6725465
題目解析 這道題目關注的是米食製品的感...
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37. 不同種類米加水煮飯,下列何者正確? (A)在來米的加水量大於糯米 (B)糯米的加水量大於在來米 (C)蓬萊米的加水量大於在來米 (D)糯米的加水量大於蓬萊米。
#3457923
38. 用電熱爐煮火鍋,採用中溫 50%加熱,比用高溫 100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對的? (A)兩種方式用電量是一樣的 (B)中溫 50%加熱比較省電 (C)中溫 50%加熱,電流反而比較大 (D)高溫100%加熱比較省電。
#3457924
39. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放,共同為改善空氣品質盡一份心力? (A)養成運動習慣 (B)少吃燒烤食物 (C)使用吸塵器 (D)每天喝 500cc 的水。
#3457925
40. 廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確 (A)0.2~1.0 (B)2.0~5.0 (C)20~50 (D)10~20。
#3457926
41. 以胚芽米製作米漿時,其產品黏度較傳統者為? (A)一樣 (B)不一定 (C)高 (D)低。
#3457927
42. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥? (A)體香劑 (B)洗滌劑 (C)殺蟲劑 (D)乾燥劑。
#3457928
43. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體? (A)透過觸摸 (B)透過雨水 (C)透過飲食 (D)透過呼吸。
#3457929
44. 芝麻球屬於何種米食製品? (A)一般漿糰 (B)米漿型 (C)粥品型 (D)米粒類。
#3457930
45. 下列何者不是煮白米飯時加油脂之主要目的? (A)使米飯亮麗 (B)增加咬感 (C)增加風味 (D)不易黏鍋。
#3457931
46. 有關公司訂定誠信經營守則時,以下何者不正確? (A)建立有效之會計制度及內部控制制度 (B)防範檢舉 (C)避免與涉有不誠信行為者進行交易 (D)防範侵害營業秘密、商標權、專利權、著作權及其他智慧財產權。
#3457932
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