試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

280. 鬆餅製作，烘焙後，餅皮各層次間，未能有明顯的膨開現象，其原因為裹入用油之油性不佳，延壓之技術不當，室溫太高，烘焙溫度控制不當。
(A)O
(B)X

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