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營養師(含公職營養師)◆營養學
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105年 - 105-1 專技高考_營養師:營養學#41909
> 試題詳解
29 老年人宜補充富含抗氧化劑的食材,下列何組食材在同重量時為較佳的選擇?
(A)芭樂+洋蔥
(B)西瓜+洋菜
(C)甘蔗+白菜
(D)枇杷+芥菜
答案:
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統計:
A(1907), B(38), C(3), D(67), E(0) #1167905
詳解 (共 3 筆)
貢丸
B2 · 2018/06/26
#2875801
洋蔥:較高的維生素A、C 芭樂:富含鉀、...
(共 33 字,隱藏中)
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11
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全選項分析補充
B4 · 2026/03/31
#7328689
主軸 抗氧化食材判斷(老年營養) 核...
(共 710 字,隱藏中)
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Joan
B3 · 2024/05/12
#6095095
為什麼老年人可以選擇芭樂?
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30 下列何者是吃純素的青少年最不容易缺乏的營養素? (A)鋅 (B)膽固醇 (C)維生素 A (D)鈣
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31 關於維生素 A 和類胡蘿蔔素的敘述,下列何者正確? (A)植物所製造的類胡蘿蔔素都可以轉換成維生素 A (B)攝取過量的維生素 A 會造成肝及腦部的損害 (C)對於長期吸菸者,攝取較多的維生素 A 會明顯改善肺功能 (D)吃過多含胡蘿蔔素的食物會造成肝中毒
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32 小芬是一個 16 歲的高中女生,體檢發現她有缺鐵性貧血,則下列那一個早餐組合最適合她? (A)烤肉三明治(里肌肉、蕃茄片、生菜葉)+鮮榨柳丁汁 1 杯 (B)燒餅油條+甜豆漿 1 杯 (C)高麗菜水煎包 2 個+米漿 1 杯 (D)牛肉漢堡(牛絞肉、洋蔥末、酸黃瓜)+奶茶 1 杯
#1167908
33 依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」修訂第七版的標準,7~9 歲的學童,每日蛋白 質的攝取建議量約為多少公克? (A)20 (B)40 (C)60 (D)80
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34 老年人的 sarcopenia 是指體組成中何種成分的減少? (A)fat (B) water(C)bone (D) muscle
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35 大蒜的保健成分大多數具刺激味,其屬於: (A)含硫化合物 (B)含鋅化合物 (C)含銅化合物 (D)含磷化合物
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36 紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效,但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質,此物質為何? (A)橘黴素(citrinin) (B)γ-胺基丁酸(GABA) (C)monacolin K (D)黃麴毒素(aflatoxin)
#1167912
37 脂解酶(lipase)為腸道中之重要分解酵素,可以促進脂肪的消化,下列何者為其分解產物? (A)過氧化物 (B)游離脂肪酸 (C)反式脂肪酸 (D)不飽和脂肪酸
#1167913
38 蜂膠為蜜蜂採集植物之樹脂、精油與樹枝雜草末等以分泌之唾液加以混合後作為蜂巢之用,人類於數百 年前發現蜂膠具有抗菌、抗病毒等功效,主要之貢獻物質為何? (A)芬多精 (B)葉綠素 (C)花青素 (D)酚類化合物
#1167914
39 對於增加運動選手的肌肉量而言,下列何種方法是最安全的? (A)攝取三倍的蛋白質或補充劑 (B)攝取適當蛋白質,並持續加強肌力訓練 (C)主要以蛋白質做為肌肉能量的來源,相對地降低碳水化合物的攝取 (D)在青春期時服用荷爾蒙
#1167915
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