阿摩線上測驗
31 關於維生素 A 和類胡蘿蔔素的敘述，下列何者正確？
(A)植物所製造的類胡蘿蔔素都可以轉換成維生素 A
(B)攝取過量的維生素 A 會造成肝及腦部的損害
(C)對於長期吸菸者，攝取較多的維生素 A 會明顯改善肺功能
(D)吃過多含胡蘿蔔素的食物會造成肝中毒
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統計： A(123), B(1075), C(213), D(198), E(0) #1167907
統計： A(123), B(1075), C(213), D(198), E(0) #1167907
詳解 (共 1 筆)
Lotus
#1324921
A.植物性食物提供的是維生素A的先質，主要是「類胡蘿蔔素」成分，例如「β胡蘿蔔素」、「α胡蘿蔔素」、「γ 胡蘿蔔素」、β-cryptoxanthin等。「類胡蘿蔔素」本身不具有維生素A的活性，但吸收後可在小腸細胞代謝生成視網醇。「類胡蘿蔔素」不會過量，沒有毒性，因為只有在身體需要時才會代謝成維生素A。主要的食物來源是深綠色蔬菜與橘黃色蔬果；諸如：番薯葉、胡蘿蔔、紅心甘藷、南瓜、木瓜、芒果等等。不過色澤紅豔的蔬果如西瓜、草莓、蕃茄等並不是維生素A的來源。
C.孕婦補充維生素A可改善寶寶肺功能
許多研究均指出，吸菸者體內維生素 B6、B12、葉酸
及維生素 C 的濃度明顯低於未吸菸者。
D.維生素A的過量與毒性
過量的動物性維生素A或視網醇有毒性，但是「維生素A先質」則不會造成毒性。成人的上限攝取量為視網醇3000微克。中毒症狀有頭痛、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落、多種器官傷害等。經由天然食物與日常飲食攝取維生素A不會發生中毒的危險。使用高劑量補充劑則增加過量的危險，因此飲食之外的補充以不超過參考攝取量為宜。
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