阿摩線上測驗
29.食物中的化學成份進行酵素作用、脂解作用、褐變作用均與水活性有關，當水活性至少要控制在哪
一個條件時，酵素作用即可被抑制？
(A)水活性 0.3 以下
(B)水活性 0.2 以下
(C)水活性 0.1 以下
(D)水活性與酵素反應無關
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統計： A(283), B(32), C(22), D(15), E(0) #3166674
統計： A(283), B(32), C(22), D(15), E(0) #3166674
