阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保管理
>
112年 - 112 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#137077
> 試題詳解
29. 下列哪⼀項非 HACCP 小組要負責的項目?
(A)缺失矯正確認
(B)設計製程
(C)確認製程
(D)確認管制點
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
1. 亞氯酸鹽為飲用水中添加何種消毒劑成分產生,會影響人體健康?(A)氣態二氧化氯(B)次氯酸鈉(C)氯化鈉(D)以上皆非
#3807770
2. 我國食品安全管制系統法規中,對於確認之要求,下列何者有誤?(A)建立確認程序是 HACCP 計畫書中必要的內容(B) HACCP 系統驗效的活動,也是確認程序之⼀(C)內部與外部稽核活動,都可視為確認程序中,確保 HACCP 系統有效執行的方法(D)當危害分析或 HACCP 計畫改變時,應對系統再確認
#3807771
3. 餐盒業者若將烤雞腿中的烘烤步驟(雞腿中心溫度達 72ºC)列為重要管制點,則應如何監測及記錄,以確認產品安全? (A)溫度管制圖之管制中心線應為 72℃ (B)溫度雖未超出管制界線,但有連續下降的趨勢時,應採取補救方法(矯正措施) (C)若餐盒售出後,發現該批雞腿中心溫度未達管制標準,有危害健康之虞,應回收處 理或銷毀 (D)溫度紀錄應保存至該餐盒售為為止
#3807772
4. 下列何種諮議會之成立,不屬於食品安全衛生管理法的要求?(A)食品衛生安全與健康諮議會(B)健康食品與膠囊錠狀食品諮議會(C)食品廣告標示諮議會(D)基因改造食品諮議會
#3807773
5. 我國包裝食品營養標示之熱量計算方式,下列何者不正確?(A)蛋白質與碳水化合物之熱量,以每公克 4 大卡;脂肪之熱量,以每公克 9 大卡計算(B)有標示膳食纖維者,其膳食纖維熱量得以每公克 2 大卡計算(C)酒精(⼄醇)之熱量得以每公克 6 大卡計算(D)有機酸之熱量得以每公克 3 大卡計算
#3807774
6. 截至 2022 年為止,下列哪⼀種食品業類別尚未強制規定應符合食品安全管制系統準則?(A)食品添加物(B)水產品(C)乳品(D)肉品
#3807775
7. 依據食品安全衛生管理法,食品業者如添加有毒或有害人體健康之物質或異物,情節重大足以危害人體健康之虞者,除併科罰金新台幣 8,000 萬元以下,還得遭處幾年以下有期徒刑? (A)3 年 (B)5 年 (C)7 年 (D)10 年
#3807776
8. 有⼀飲料工廠控制產品 pH≤4.5 以符合低溫殺菌製程,以三個標準差作為管制界限較合理 (假設為 4.2 ± 0.3),因 pH 太低會影響飲料口感,所以將管制中心限提高到 4.3,管制界限縮小為二個標準差(± 0.2),則此製程: (A)提高消費者風險 (B)降低生產者品質成本 (C)發生第 II 型誤差機率增高 (D)管制界線變窄提高生產者風險
#3807777
9. 食品業者實施食品安全管制系統時,請分析下列何者可被列為重要管制點(CCP)?(A)此步驟對於危害不必要有控制措施(B)此步驟能消除或降低危害至可接受之水準(C)污染不會使危害達到或增加至不可接受之水準(D)接續之步驟能使危害被消除或降低至可接受之水準
#3807778
10. 下列哪項毒素主要對於動物體可能引起肝毒害?(A)菇類毒素(B)熱帶性海魚毒(C)光過敏素(D)黃麴毒素
#3807779
相關試卷
114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#137078
2025 年 · #137078
113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#125642
2024 年 · #125642
112年 - 112 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#137077
2023 年 · #137077
111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#125646
2022 年 · #125646
110年 - 110 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#109917
2021 年 · #109917
109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#94410
2020 年 · #94410
108年 - 108 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#110013
2019 年 · #110013
107年 - 107 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#110027
2018 年 · #110027
106年 - 106 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#110033
2017 年 · #110033
105年 - 105 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#110043
2016 年 · #110043