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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
29. 依衛生福利部製定的食品器具、容器、包裝衛生、塑膠類材料材質的重金屬鉛、鎘含量合格標準為______ppm 以下 。
(A)10
(B)100
(C)200
(D)50
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統計:
A(5), B(0), C(1), D(0), E(0) #3584054
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789216
1. 題目解析 此題目主要涉及衛生福利...
(共 773 字,隱藏中)
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20. 依衛生署製定的食品器具、容器、包裝衛生、塑膠類材料材質的重金屬鉛、鎘含量合格標準為(A)10(B)50(C)100 18 (D)200 ppm 以下 。
#1146134
20. 依衛生福利部製定的食品器具、容器、包裝衛生、塑膠類材料材質的重金屬鉛、鎘含量合格標準為 _______ppm 以下 。(A)10 (B)50 (C)100 (D)200
#3693170
30. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合的要件不包括下列何者? (A)因其秘密性而具有實際之經濟價值者 (B)因其秘密性而具有潛在之經濟價值者 (C)一般涉及該類資訊之人所知者 (D)所有人已採取合理之保密措施者
#3584055
31. 殼蛋蛋白拌打時最佳溫度為 (A)23~25℃ (B)15~16℃ (C)17~22℃ (D)26~28℃
#3584056
32. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確 (A)指甲應留長以利剝除蝦殼 (B)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中 (C)應擦指甲油保持手部的美觀 (D)指甲剪短就可以不用洗手
#3584057
33. A 受僱於公司擔任會計,因自己的財務陷入危機,多次將公司帳款轉入妻兒戶頭,是觸犯了刑法上之何種罪刑? (A)侵占罪 (B)偽造文書罪 (C)詐欺罪 (D)洩漏工商秘密罪
#3584058
34. 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則? (A)採取適當之搬運方法 (B)儘量增加搬運距離 (C)以機動車輛搬運 (D)以機械代替人力
#3584059
35. 軟性小西餅適合_______作業。(A)擠出成形 (B)切割成形 (C)平搓成形 (D)推壓成形
#3584060
36. 發粉與蘇打粉的代換比例為 (A)1:1 (B)4:1 (C)2:1 (D)3:1
#3584061
37. 使用鑽孔機時,不應使用下列何護具? (A)護目鏡 (B)耳塞 (C)棉紗手套 (D)防塵口罩
#3584062
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