試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

29. 製訂標準化食譜，下列描述何者為誤？
(A)主廚應瞭解標準化食譜之實行目的
(B)標準化食譜之製訂者為餐飲部經理
(C)廚師應照標準化食譜烹調
(D)標準化食譜有助營運成本控制。

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