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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204水產食品加工-煉製品類#103928
> 試題詳解
29. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)60%
(B)85%
(C)70%
(D)75%。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279730
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理...
(共 194 字,隱藏中)
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30. 蠔油是由哪種水產原料製成的上等調味品?(A)鰈科魚類(B)牡蠣(C)螺肉(D)水母。
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31. 燻製方法很多,一般燻製鯊肉是利用何種燻製法?(A)冷(溫)燻法(B)熱燻法(C)電燻法(D)液燻法。
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#2804027
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#2804028
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#2804029
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#2804030
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#2804032
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#2804033
39. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點?(A)增加製成率(B)抑制細菌生長(C)延長貯存期限(D)產品失重 較少。
#2804034
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