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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
> 試題詳解
22. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)75%
(B)70%
(C)85%
(D)60%。
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B1 · 2025/09/06
#6639160
1. 題目解析: 題目要求根據法規,中央...
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Cypress Chou
B2 · 2026/01/16
#7279724
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理...
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23. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金? (A)委託他人檢舉 (B)以他人名義檢舉 (C)以真實姓名檢舉 (D)匿名。
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24. 下列何種米食製品於食用時適合蒸煮方式複熱? (A)鳳片糕 (B)豬油糕 (C)碗粿 (D)麻糬。
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25. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)蔗糖加熱後容易失去甜味 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
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26. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢? (A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰 (B)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰 (C)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰 (D)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰。
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#3546006
28. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢? (A)減少 (B)不變 (C)不一定 (D)增加。
#3546007
29. 傳統蒸籠於蒸年糕時不必用? (A)玻璃紙 (B)蒸籠布 (C)集氣墊板 (D)透氣筒。
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30. 那一種油最適於長時間連續油炸米花糖? (A)棕櫚油 (B)花生油 (C)黃豆沙拉油 (D)葵花油。
#3546009
31. 製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要? (A)烤箱 (B)蒸箱 (C)攪拌機 (D)篩分機。
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32. 防治蚊蟲最好的方法是 (A)使用殺蟲劑 (B)網子捕捉 (C)清除孳生源 (D)拍打。
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