阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調─葷食#127383
> 試題詳解
51. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)60%
(B)70%
(C)85%
(D)75%。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(1), D(2), E(0) #3450725
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6729807
1. 題目解析 這道題目主要是在考查考生...
(共 629 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Cypress Chou
B2 · 2026/01/16
#7279737
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理...
(共 194 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
52. 做汆的菜,材料應切成 (A)薄片 (B)厚片 (C)隨意 (D)塊狀。
#3450726
53. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)土地測量經常在戶外工作,基於保護女性所作的限制,不屬性別歧視 (B)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視 (C)此項二分之一規定是為促進男女比例平衡 (D)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性。
#3450727
54. 下列簡餐何者營養較為均衡? (A)可樂、漢堡 (B)牛肉蒸餃、普洱茶 (C)速食麵 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯。
#3450728
55. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源? (A)雞蛋 1 個 (B)牛肉 1 兩 (C)葡萄 8 粒 (D)紅莧菜半碗(約 3兩)。
#3450729
56. 按照現行法律規定,侵害他人營業秘密,其法律責任為: (A)僅需負民事損害賠償責任 (B)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔 (C)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔 (D)僅需負刑事責任。
#3450730
57. 魚貝類在冷凍的溫度下 (A)新鮮度不變 (B)品質仍然在下降 (C)可永遠存放 (D)不會變質。
#3450731
58. 目前電費單中,係以「度」為收費依據,請問下列何者為其單位? (A)kJ (B)kWh (C)kJh (D)kW。
#3450732
59. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查? (A)體格檢查 (B)一般健康檢查 (C)特定對象及特定項目之檢查 (D)特殊健康檢查。
#3450733
60. 優良農產品作業規範─吉園圃,其英文標識是 (A)GAP (B)CAP (C)GMP (D)CAS。
#3450734
複選題61. 下列哪些食材常用剞刀法切割 (A)水發魷魚 (B)花枝 (C)羊肉 (D)雞胗。
#3450735
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139