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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 09:成本控制#22281
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29. 餐廳的來客數愈多,所須負擔的固定成本
(A)愈多
(B)愈少
(C)平平
(D)不影響。
答案:
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統計:
A(11), B(6), C(1), D(14), E(0) #849398
詳解 (共 1 筆)
霸天虎
B1 · 2019/01/31
#3185364
固定成本:指固定的例如租金100個客人租...
(共 38 字,隱藏中)
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1. 台灣地區用電通常使用的電壓為(A)90 伏特(B)110 伏特(C)250 伏特(D)500 伏特。
#849399
2. 安全的維護是(A)安全人員的責任(B)經理人員的責任(C)廚工的責任(D)全體工作人員的責任。
#849400
3. 油炸鍋起火時不宜(A)用砂來滅火(B)用水來滅火(C)蓋緊鍋蓋來滅火(D)用化學泡沫來滅火。
#849401
4. 燒菜時,若加熱過度,引起鍋裡油脂著火,必須(A)用水撲滅(B)先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋(C)使用滅火器滅火(D) 用抹布撲打。
#849402
5. 當油鍋著火燃燒時,下列的緊急應變處理,何者為錯?(A)關閉燃料開關,以免造成更大的危險(B)蓋上鍋蓋,以 阻隔空氣(C)以水灌救,避免繼續燃燒(D)不得已時以乾粉滅火器滅火。
#849403
6. 欲檢查瓦斯漏氣的地方,最好的檢查方法為(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火 測試。
#849404
7. 如有瓦斯漏出來時應(A)開抽風機(B)開電風扇(C)開門窗(D)開抽油煙機 以幫助瓦斯的散失。
#849405
8. 火警之報警電話為(A)110(B)112(C)119(D)166。
#849406
9. 電線走火引起火災時,要使用什麼滅火器較正確?(A)甲乙丙類(ABC 型)乾粉滅火器(B)泡沫滅火器(C)水(D)滅火彈。
#849407
10. 火災現場,離地面距離越高其溫度(A)越高(B)越低(C)沒有差別(D)視情況而定。
#849408
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