3.有關動物屠宰後肉質變化僵直期的敘述,下列何者正確?
(A)保水性佳
(B)肌肉
開始鬆弛
(C)pH 值降至肌肉蛋白之等電點
(D)適宜做為加工用肉
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統計: A(0), B(0), C(27), D(2), E(0) #810964
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