試題詳解

3. 有關感官品評，下列何者敘述正確？a. 決定保存期限可以使用感官品評的差異分析法 （discrimination test）、b. 決定產品的特性可以使用感官品評的描述分析試驗（descriptivetest）、c. 決定消費者的接受性 （acceptance）及喜好性（preference），所使用的方法皆是相同的、d. 有一種新開發的代糖非常甜，但不知道要使用多少劑量在飲料或食品中，可以使用量值估計法（magnitude estimation）決定之。
(A) abcd
(B) abd
(C) abc
(D) bcd