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食品工廠管理
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#94411
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3. ISO 22000:2018 針對前提方案 PRP 有提及可參考適用之 ISO/TS 22000 系列,請問食品製 造業應遵守之前提方案為?
(A)ISO/TS 22002-1:2009
(B)ISO/TS 22002-2:2013
(C)ISO/TS 22002-4:2013
(D)ISO/TS 22002-6:2016
答案:
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統計:
A(4), B(3), C(3), D(0), E(0) #2567495
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/08/08
#6596405
選項 解析 (A) ISO/TS 22...
(共 285 字,隱藏中)
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其他試題
29. 包裝食品營養標示之熱量計算方式,下列何者不正確? (A)蛋白質之熱量,以每公克四大卡計算 (B)脂肪之熱量,以每公克九大卡計算 (C)標示膳食纖維者,以每公克二大卡計算 (D)赤藻糖醇以每公克二點四大卡計算
#2567491
30. 符合公告規模之餐盒食品製造、加工、調配業者,依規定至非追不可平台申報相關資料 之頻率? (A)於每月 10 日前申報上一個月的食品追溯追蹤資訊 (B)於每月 15 日前申報上一個月的食品追溯追蹤資訊 (C)於每月 15 和 30 日前申報上半個月的食品追溯追蹤資訊 (D)以上皆非
#2567492
1. 進行風險評鑑是做品質保證與經營發展非常重要的一環,下列何項不屬於風險評鑑的重點? (A)風險鑑別 (B)風險分析 (C)風險評估 (D)風險監測
#2567493
2. 有關 ISO 22000:2018 驗證方案,下列敘述何者有誤? (A)ISO 是國際標準組織的縮寫 (B)注重產品的追蹤追溯與模擬演練 (C)必須撰寫品質手冊 (D)必須要有緊急事件處理之文件化資訊
#2567494
4. 下列有關澱粉的敘述,何者不正確? (A)直鏈澱粉與碘液反應呈藍紫色 (B)支鏈澱粉為葡萄糖以 α-1,4 及 α-1,6 鍵結 (C)支鏈澱粉較直鏈澱粉容易老化 (D)糯米中的澱粉大多為支鏈澱粉
#2567496
5. 下列哪些食品病原菌歸類為感染型食物中毒:a.曲狀桿菌、b.腸炎弧菌、c.金黃色葡萄球 菌、d.沙門氏菌 (A)abcd (B)abd (C)bd (D)c
#2567497
6. 進行微生物之生菌數檢驗時,最高稀釋倍數平板中菌落數大於 250 個時,則: (A)放棄計數 (B)隨機選取平板中菌落計算生菌數 (C)先計數平板中菌落分佈其代表性之一部份,再計算生菌數 (D)以上皆非
#2567498
7. 全脂奶粉進料品評時,需將奶粉以水沖泡為還原乳。一般奶粉與水的沖泡比例為多少? (A)1:1 (B)1:3 (C)1:9 (D)1:20
#2567499
8. 食品業者透過溯源管理以增進自主管理,應執行下列哪些項目? a.對即將新購原料的供 應商進行供應商評鑑 b.確認供應商資本額大於3,000萬,可降低其為地下工廠之風險 c. 於新購原料審查時,確認原料之品質規格 d.使用食品添加物確認其是否具有食品添加物 許可證,並列有製造廠商名稱、地址 (A)abcd (B)acd (C)abcd (D)abc
#2567500
9. 當終成品檢驗時發生總生菌超標時,以下追溯追蹤調查過程何者錯誤? (A)提供該批產品所使用的所有原料代碼與原料批號 (B)以原料批號追溯檢驗數據找尋可疑之原料 (C)由檢驗數據得知某項原料總生菌數就已接近規格上限,得以向該原料供應商追究其 責任及索賠 (D)供應商以訂單編號追溯其原料批號,再追溯其出廠檢驗報告,若數據仍顯示介於臨 界值,表示其製程衛生管控需進行改善,並進行再發防止措施之確認
#2567501