30 有關醬油和味噌的製作，下列何者正確？
(A)醬油發酵時間較短
(B)味噌使用乾燥食鹽而非鹽水
(C)二者均全以豆類製麴
(D)醬油製作於裝瓶前，利用完全滅菌法殺菌

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統計： A(136), B(684), C(433), D(148), E(0) #1643446

詳解 (共 7 筆)

#4522581
(A) 味噌兩年，傳統釀造醬油半年(B)...
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#5573956

(A) 醬油發酵時間較短→傳統醬油發酵要6個月以上，化學醬油不到一周，而味噌則需6個月以上。(這裡沒說是哪種醬油)
(B) 味噌使用乾燥食鹽而非鹽水
(C) 二者均全以豆類製麴→味噌是用米麴
(D) 醬油製作於裝瓶前，利用完全滅菌法殺菌→通常多使用巴氏滅菌法或是高溫殺菌法

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#4846164
醬油發酵時間大概3~6個月味噌發酵時間至...
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#2891887
(C)二者均全以豆類製麴味噌的製作原料有...
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#4183450
(C)錯在哪？
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#4341928
d哪裡錯
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#5547539
誰可以來解答??
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#2696788
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< 傳統釀造醬油 >黃豆 →...
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私人筆記#3787487
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https://www.beanpa...


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