30. 有關焦糖反應的敘述，下列何者不正確？
(A) 醣類於高溫下加熱產生
(B) 需酵素參與，鹼性反應快
(C) 產生焦甜味可應用甜點
(D) 過度焦糖化，會產生苦味

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統計： A(1), B(74), C(1), D(0), E(0) #3299446

詳解 (共 1 筆)

#6609278
✅ 答案：(B) 需酵素參與，鹼性反應...
(共 542 字，隱藏中）
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