試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

33. 豆腐是運用蛋白質的何種特性製成？
(A) 溶解性
(B) 起泡性
(C) 保水性
(D) 凝膠性

正確答案：登入後查看

回頭是岸

B1 · 2025/08/01

推薦的詳解#6582155

未解鎖

✅ (D) 凝膠性 ? 豆腐的製作...

(共 364 字，隱藏中）

前往觀看