31 水活性（water activity）高的食品較易發生微生物性的腐敗，下列何種食品的水活性最高？
(A)牛乳
(B)牛肉乾
(C)果醬
(D)蜂蜜

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統計： A(360), B(12), C(151), D(13), E(0) #574202

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#4709697
液態的水活性最高
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私人筆記#2359810
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牛乳水活性0.97-1 為高濕性食品 ...
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