8. 下列何者錯誤？
(A)魚翅的原料是鯊魚的魚鰭，其主要成分為蛋白質，具有獨特咬感
(B)柴魚的原料魚最好在僵直期的時候最好
(C)柴魚是將魚塊放在木箱中，再擺置陰暗處讓它發黴，主要是利用麴菌(Aspergillus) 以產生柴魚的特殊風味
(D)干貝、乾鮑魚及吻仔魚乾屬於素乾品加工

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統計： A(1), B(0), C(3), D(2), E(0) #3105036

詳解 (共 1 筆)

#6190360
  正確---(A) 魚翅的原料是鯊魚的...
(共 179 字，隱藏中）
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