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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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96年 - 96年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#16570
> 試題詳解
32 Codex Alimentarius Commission 為:
(A)國際食品法典委員會
(B)國際標準組織
(C)世界貿易組織
(D)食品添加物委員會
答案:
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統計:
A(171), B(25), C(43), D(31), E(0) #599424
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/07/21
#4929822
國際食品法典委員會(英語:Codex A...
(共 213 字,隱藏中)
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其他試題
28 下列何者不是食品 HACCP 系統建立步驟? (A)描述產品特性 (B)進行危害分析 (C)建立矯正措施 (D)建立生產預測
#599420
29 我國在那一年修正食品衛生管理法明訂實施 HACCP 法源依據? (A) 1996 年 2 月 (B) 1998 年 2 月 (C) 2000 年 2 月 (D) 2002 年 2 月
#599421
30 健康食品涉有宣稱醫療效能之罰則如何? (A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下之罰鍰 (B)處新臺幣二十萬元以上九十萬元以下之罰鍰 (C)處新臺幣四十萬元以上二佰萬元以下之罰鍰 (D)處新臺幣六十萬元以上三佰萬元以下之罰鍰
#599422
31 下列何種成分於 2006 年 1 月開始,美國 FDA 強制業者於營養標示標明? (A)蘇丹紅 (B)丙烯醯胺 (C)反式脂肪 (D)食物過敏原
#599423
33 健康食品之標示及廣告,下列何者不包括在內? (A)核准之療效 (B)食品添加物之名稱 (C)有效日期、保存方法 (D)營養成分及含量
#599425
34 含碳水化合物的食品(薯條,馬鈴薯片),以高溫處理就會形成丙醯烯胺,其形成與下列那一種胺基酸 有關? (A) Asparagine (B) Arginine (C) Phenylalanine (D) Threonine
#599426
35 下列那一種加工產品必須標示是否含基因改造食品成分? (A)豆腐 (B)玉米油 (C)黃豆油 (D)玉米澱粉
#599427
36 下列敘述,何者錯誤? (A)滅菌是殺死全部的微生物 (B)沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌 (C)食品的砂糖濃度愈高,腐敗或變質愈難發生 (D)消毒是殺死病原微生物以去除傳染病或食物中毒的危險
#599428
37 在一食品環境要控制細菌生長最有效方法為控制: (A)時間及溫度 (B)時間及水活性 (C)溫度及水活性 (D)氧濃度及酸鹼度
#599429
38 殺菌值之計算中,Z 值之單位為: (A)時間 (B)溫度 (C)菌數 (D)無單位
#599430