32.傳統柴魚加工製程中，下列哪一步驟可使柴魚產生特殊風味外並 使呈味物質之肌苷酸(inosinic acid,IMP)量增加?
(A)煮熟
(B)發霉
(C)焙乾
(D)曬乾

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統計： A(1), B(8), C(3), D(1), E(0) #3201678

詳解 (共 1 筆)

#6991378
1. 題目解析 題目詢問在傳統柴魚加工...
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