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試題詳解

試卷：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781

年份：111年

科目：食品加工實習

32.傳統柴魚加工製程中，下列哪一步驟可使柴魚產生特殊風味外並 使呈味物質之肌苷酸(inosinic acid,IMP)量增加?
(A)煮熟
(B)發霉
(C)焙乾
(D)曬乾
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詳解 (共 1 筆)

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