阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
> 試題詳解
329. 菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為
(A)美式服務
(B)法式服務
(C)中式服務
(D)義式服務 。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
55. 菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為(A)法式服務(B)美式服務(C)義式 服務(D)中式服務。
#2804370
1. 菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為 (A)義式服務 (B)美式服務 (C)中式服務 (D)法式服務。
#3534957
20. 菜餚依菜單順序陸續端出,由客人自行夾菜取用,這種服務方式稱為 (A)美式服務 (B)法式服務 (C)中式服務 (D)義式服務 。
#3796321
330. 食物運用本身所產生的蒸氣蒸煮而成的烹飪法是 (A)Boiling (B)Blanching (C)Steaming (D)Deep-Fat-Frying 。
#3839337
331. 基於衛生的觀念,口布摺疊潮流是? (A)花俏 (B)複雜 (C)不易拆解 (D)簡單 。
#3839338
332. 著名的「藍山咖啡」產地在 (A)巴西 (B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3839339
333. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)? (A)自助餐菜單(Buffet Menu) (B)單點菜單(A La Carte Menu) (C)套餐菜單(Table d'Hote Menu) (D)半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu) 。
#3839340
334. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒? (A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)龍舌蘭 。
#3839341
335. 下列何者蛋類作法,必須提供蛋杯及湯匙給客人? (A)0melet (B)Poached Egg (C)Boiled Egg (D)Scrambled Egg 。
#3839342
336. 雞肉清湯(Chicken Consommé) 應如何烹調才可使湯清澈? (A)烈火慢煮 (B)細火慢煮 (C)用熱湯煮 (D)烈火快煮 。
#3839343
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206